Gewone Thee
(camelia sinensis)
middel: thee
| |
Gewone Thee (camelia sinensis) |
|
| oogsten | Steeds wordende nieuwe scheuten waaraan nog 2 bladeren zitten geplukt. |
| Verwelken | Met verwarmde lucht over de bladeren blazen doen die verwelken. (slap worden) |
| Rollen | Zware metalen walsen drukken tegen de bladeren zodat de celwanden breken waardoor het sap in aanraking komt met zuurstof. |
| Fermenteren |
Er vindt nu een chemische reactie plaats
die men fermenteren noemt (broeien of gisten) Er vormen zich geurstoffen, oliën etc |
| drogen |
Na 3 a 4 uur hebben de bladeren een mooie rode kleur.
Dan begint de pulp te drogen. |